Gen de mâncare cu tăiței de origine chineză – noodles, care este un aliment de bază in Japonia.

Spre deosebire de tăițeii groși de hrișcă numiti udon, ramen sunt tăiței cu ou, care se gătesc rapid. Felul de mâncare numit ramen este făcut din acei tăiței gătiți într-o bază de supă, de obicei un bulion de carne, legume sau miso. Daca este supă de carne, este de obicei pui (torigara) aromat cu sos de soia. Noodles sunt gătiți al dente, apoi, la acest amestec se adauga diverse ingrediente, precum felii de carne de porc sau vită, hamsii, fulgi de ton, ceapa taiata felii, alge marine, si mai ales un ou, fiert tare în prealabil și feliat.

Ramen-ul este de obicei servit cald, dar o versiune rece numită hiyashi chuka este un fel de mâncare popular vara, în Japonia.

Un amestec de tăiței uscați și condimente care putea fi gătit rapid în apă clocotită. Ando a adus această inovație pe piață în 1958.

[Ptr diferite retete ma contactati in privat]